![趙國華[西南大學教授、食品科學學院院長]](/img/e/85e/nBnauM3X2UzMwEzNyQTM0YTN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL0EzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "趙國華[西南大學教授、食品科學學院院長]")
人物經歷
學習經歷
1995年西南農業大學食品科學專業畢業，獲學士學位。1998年於西南農業大學獲碩士學位，2001於農產品加工及貯藏工程專業畢業獲博士學位。
工作經歷
2002年破格晉升為副教授，2005年破格晉升教授。2004年11月至2005年10月公派到瑞典隆德大學從師於Margareta Nyman等教授訪問學習。2008年1月至3月在瑞典隆德大學任客座教授。2008年被評為UNDP（聯合國）優秀科技特派員，2009年獲得國家科技部表彰優秀科技特派員。
社會兼職
曾多次受邀為《Nutrition Research》、《International Immunopharmacology》、《Carbohydrate Polymers》、《Cancer Biotherapy & Radiopharmaceuticals》、《食品科學》等國內外期刊審稿。擔任中國農學會農產品加工與貯藏工程分會理事、重慶市食品安全召回專家委員會委員、重慶市食品標準評審委員會委員、重慶市營養學會理事、重慶市分析測試學會理事、重慶市科技諮詢專家、科技特派員、科技扶貧專家等社會職務。
主講課程
承擔的主要教學課程
本科生課程：食品化學。
研究生課程：食品質量與安全控制、食品安全專題、食品安全案例辨析。
研究方向
非消化性碳水化合物化學與營養。
西南大學教授。
主要貢獻
主要編寫的教材
1 主編：食品化學實驗原理與技術（ISBN 978-7-122-04895-0），化學工業出版社，2009年5月。
2 主編：食品物流安全的管理與技術（ISBN 978-7-122-00235-8），化學工業出版社，2007年5月。
3 副主編：食品生物化學（ISBN 978-7-109-09001-9），中國農業出版社，2009年6月。
4 副主編：食品化學（ISBN 978-7-122-13167-6），化學工業出版社，2012年3月。
5 參編：食品化學（ISBN 978-7-81117-443-4），中國農業大學出版社，2008年9月。
6 參編：食品質量與安全（ISBN 978-7-122-06013-6），化學工業出版社，2009年8月。
目前主持實施的主要項目
1國家自然科學基金委面上項目（31371737）：疏水化 β-葡聚糖自組裝納米水凝膠對親脂性多酚的增溶及控釋機制（2014-2017）。
2國家自然科學基金委面上項目（31171654）：茶多酚與 β-葡聚糖複合作用的分子機制研究（2012-2015）。
3科技部863項目（2011AA100805-2）：膳食纖維食物資源綜合利用技術研究與開發（2011-2015）。
4科技部十二五科技支撐項目（2011BAD36B02)：羊肉生產質量控制技術研究與套用（2011-2013）。
5 重慶市121科技支撐示範工程項目（CSTC2012JCSF-JFZH0033）：重慶特色農產品產業科技支撐示範工程（2012-2015）。
6山東四君子集團醫食同源生物工程有限公司：山藥及西紅柿精深加工技術開發（2013-2014）。
科研成果
現主要科學研究方向為非消化性碳水化合物化學與營養。主持完成省部級以上科學研究項目9項，橫向項目10多項，在國內外學術期刊上發表論文50多篇，其中在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Food Hydrocolloids》、《Journal of Chromatography B》等國外SCI收錄期刊發表論文7篇。副主編出版《食品生物化學》“十五”規劃教材一本，主編出版《物流食品安全與管理技術》和《食品化學實驗原理與技術》教材2本。
代表性論文
近3 年（2010-2013 ）發表的代表性論文情況（* 代表通訊作者）
[1] Jia Liu, Yu Wen, Nan Dong, Chunli Lai, Guohua Zhao*. (2013). Authentication of lotus root powder adulterated with potato starch and or sweet potato starch using Fourier transform mid-infrared spectroscopy. Food Chemistry, 141:3103-3109.
[2] Gang Zheng, Jian Ming, Daoqi Long, Hongbin Wu, Hong Wu and Guohua Zhao*. (2013). The effects of dietary supplementation of tomato peel ultrafine powder on glycemic response in streptozotocin-induced diabetic rats and blood lipids in high-fat diet rats. African Journal of Biotechnology, 12(6):580-587.
[3] Yuxue Wang, Jia Liu, Fang Chen and Guohua Zhao*. (2013). Effects of molecular structure of polyphenols on their noncovalent interactions with oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61:4533-4538.
[4] Zhen Peng, Jing Li, Yufang Guan and Guohua Zhao*. (2013). Effect of carriers on physicochemical properties, antioxidant activities and biological components of spray-dried purple sweet potato flours. LWT- Food Science and Technology, 52:348-355.
[5] Beili Zhou, Jinwen Xiao, Shengfeng Liu, Jun Yang, Yu Wang, Fuping Nie, Qing Zhou, Yingguo Li and Guohua Zhao*. (2013). Simultaneous detection of six food-borne pathogens by multiplex PCR with a GeXP analyzer. Food Control, 32:198-204.
[6] Qiang Liang, Jun Cui, Hang Li, Jia Liu and Guohua Zhao*. (2013). Florets of sunflower ( Helianthus annuus L.): potential new sources of dietary fiber and phenolic acids. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61:3435-3442.
[7] Jia Liu, Jian Ming, Weijin Li, Guohua Zhao *. (2012). Synthesis, characterisation and in vitro digestibility of carboxymethyl potato starch rapidly prepared with microwave-assistance. Food Chemistry, 133(4):1196-1205.
[8] Zipei Zhang, Huige Song, Zhen Peng, Qingnan Luo, Jian Ming, Guahua Zhao*. (2012). Characterization of stipe and cap powders of mushroom ( Lentinus edodes) prepared by different grinding methods. Journal of Food Engineering, 109(3):406-413.
[9] Jia Liu, Jia Chen, Nan Dong, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Determination of degree of substitution of carboxymethyl starch by Fourier transform mid-infrared spectroscopy coupled with partial least squares. Food Chemistry, 132(4):2224-2230.
[10] Ruiping Gao, Hui Liu, Zhen Peng, Zhen Wu, Yuxue Wang, Guohua Zhao*. (2012). Adsorption of (-)-epigallocatechin-3-gallate (EGCG) onto oat β-glucan. Food Chemistry, 132(4):1936-1943.
[11] Haigui Chen, Yunfan Wang, Houyang Jiang, Guohua Zhao*. (2012). A novel method for determination and quantification of 4-methyloctanoic and 4-methylnonanoic acids in mutton by hollow fiber supported liquid membrane extraction coupled with gas chromatography. Meat Science, 92(4): 715-720.
[12] Huiqin Li, Daoqi Long, Jianlin Peng, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). A novel in-situ enhanced blasting extrusion technique-Extrudate analysis and optimization of processing conditions with okara. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 16:80-88.
[13] Ruiping Gao, Wan Wang, Zhen Wu, Jian Ming, Guohua Zhao*. (2012). Interaction of barley β-glucan and tea polyphenols on glucose metabolism in streptozotocin-induced diabetic rats. Journal of Food Science, 77(6): H128-H134.
[14] Jian Ming, Jia Liu, Surui Wu, Xiaohui Guo, Zongdao Chen and Guohua Zhao*. (2012). Structural Characterization and Hypolipidemic Activity of a Polysaccharide PGEB-3H from the Fruiting Bodies of Gastrodia elata Blume. Procedia Engineering, 37:169–173.
[15] Zhen Wu, Hong Li, Jian Ming,and Guohua Zhao*. (2011). Optimization of adsorption of tea polyphenols into oat β-glucan using response surface methodology. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(1):378–385.
[16] Zhen Wu, Jian Ming, Ruiping Gao, Yuxue Wang, Qiang Liang, Huaguang Yu, and Guohua Zhao*. (2011). Characterization and antioxidant activity of the complex of tea polyphenols and oat β-glucan. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(19):10737–10746.
[17] Xiao Li Shen, Jia Min Wu, Yonghong Chen, Guohua Zhao*. (2010). Antimicrobial and physical properties of sweet potato starch films incorporated with potassium sorbate or chitosan. Food Hydrocolloids, 24(4):285-290.
[18] 董楠, 王強, 雷丹丹, 劉宏, 劉嘉, 趙國華*. (2013). 胭脂蘿蔔紅色素熱處理及貯藏過程中降解動力學. 食品科學, 34(5):67-71.
[19] 劉美艷, 張子沛, 趙國華*. (2013). 酶法方便米飯香氣成分的SPME/GC-MS分析. 食品科學, 34(6):234-237.
[20] 關郁芳, 雷丹丹, 譚玉榮, 趙國華*. (2013). 食品有害物質與DNA相互作用的體外研究方法. 食品科學, 34(7):302-306.
[21] 孫玉俠, 榮臻, 王健, 趙國華*. (2013). 熱成像技術在食品質量安全控制中的套用. 食品學科, 34(7):318-321.
[22] 陶兵兵, 鄒妍, 趙國華*. (2013). 超聲輔助凍結技術研究進展. 食品科學, 34(14):370-373.
[23] 龍道崎, 鄒妍, 趙國華*. (2013). 擠壓提高膳食纖維水溶性的研究進展. 食品工業科技, 34(1):354-357.
[24] 雷丹丹, 關郁芳, 王國棟, 董楠, 趙國華*. (2013). 固體C核磁共振技術在食品科學研究中的套用. 食品工業科技, 34(1):392-396.
[25] 馬雅欽, 高瑞萍, 崔峻, 趙國華*. (2013). 消化道中燕麥 β-葡聚糖對EGCG吸附作用的體外研究. 食品與發酵工業, 39(3):44-47.
[26] Haigui Chen, Yunfan Wang, Jinhui Sun, Guohua Zhao*. (2012). Determination of volatile fatty acids by hollow fiber supported liquid membrane extraction coupled with gas chromatography. 食品科學, 33(22):190-196.
[27] Hui qin Li, Jianlin Peng, Guohua Zhao*. (2012). Effect of different drying methods on aromatic composition of okara as determined by headspace SPME-GC-MS. 食品科學, 33(22):167-172.
[28] 羅清楠, 譚玉榮, 劉宏, 龐傑, 趙國華*. (2012). 回響曲面法最佳化酸法魔芋葡甘露聚糖水解工藝. 食品科學, 33(6):119-122.
[29] 王雨雪, 郭曉暉, 梁強, 趙國華*. (2012). 環糊精包結增容技術及其在食品工業中的套用研究進展. 食品科學, 33(7):327-330.
[30] 郭曉暉, 王雨雪, 王穎, 龍道崎, 明建, 趙國華*. (2012). 葡萄酒發酵微氧化技術研究進展. 食品科學, 33(9):291-295.
[31] 馬棟, 鄒妍, 龔倩雲, 王菀, 趙國華*. (2012). 回響面法最佳化青稞 β-葡聚糖提取條件的研究. 食品工業科技, 33(1):204-207.
[32] 薛山, 趙國華*. (2012). 食品包裝材料中有害物質遷移的研究進展. 食品工業科技, 33(2):404-409.
[33] 董楠, 雷丹丹, 劉嘉, 趙國華*. (2012). 花色苷的熱穩定性及其影響因素研究. 食品工業科技, 33(7):393-396.
[34] 舒奕, 趙迪, 劉美艷, 趙國華*. (2012). 複合酶對方便米飯抗回生性的研究. 食品工業科技, 33(8):277-280.
[35] 譚玉榮, 陶兵兵, 關郁芳, 明建, 趙國華*. (2012). 苦蕎類黃酮的研究現狀及展望. 食品工業科技, 33(18):377-381.
[36] 鄒妍, 龍道崎, 陶兵兵, 趙國華*. (2012). 高壓切換凍結在食品保鮮中的套用. 食品工業科技, 33(22):432-435.
[37] 鄭剛, 胡娟, 明建, 趙國華*. (2011). 3種可溶性膳食纖維對大鼠血脂影響. 食品科學, 32(3):233-237.
[38] 彭見林, 李慧勤, 高瑞萍, 趙國華*. (2011). 電阻抗技術在肉品品質控制中的套用. 食品科學, 32(5):326-330.
[39] 董楠, 宋會歌, 劉嘉, 趙國華*. (2011). 咖啡酸對胭脂蘿蔔紅色素輔色作用及穩定性影響. 食品科學, 32(7):61-64.
[40] 劉嘉, 李建超, 陳嘉, 趙國華*. (2011). 葛粉摻假的傅立葉變換紅外光譜法鑑別研究. 食品科學, 32(8):226-230.
[41] 宋會歌, 劉美艷, 董楠, 趙國華*. (2011). 食品中花色苷降解機制研究進展. 食品科學, 32(13):355-359.
[42] 周蓓莉, 梁強, 鄒妍, 趙國華*. (2011). 食用菌的益生元效應研究進展. 食品科學, 32(15):303-307.
[43] 鄭剛, 陳己任, 胡博文, 陳彥斌, 趙國華*. (2011). 基於DGGE分析的大鼠糞便及腸道細菌DNA提取方法的研究. 食品科學, 32(17):215-218.
[44] 胡娟, 吳洪斌, 鄭剛, 趙國華*. (2011). 可溶性膳食纖維對高脂膳食大鼠血清短鏈脂肪酸的影響. 食品科學, 32(17):321-325.
[45] 汪美鳳, 胡娟, 鄭剛, 趙國華*. (2011). 微流控晶片在食品安全分析中的套用. 食品工業科技, 32(2):401-403.
[46] 高瑞萍, 彭見林, 劉輝, 趙國華*. (2011). 脂肪酸分析方法研究進展. 食品工業科技, 32(8):473-477.
[47] 張子沛, 宋會歌, 彭珍, 羅顧楠, 趙國華*. (2011). 采後處理對果蔬細胞壁組成的影響. 食品工業科技, 32(10):458-461.
[48] 顧楠, 張子沛, 吳錦波, 趙國華*. (2011). 不同處理方式對鷹嘴豆分離蛋白乳化性質的影響. 食品工業科技, 32(12):158-161.
[49] 高瑞萍, 趙國華*. (2011). 膳食纖維分析方法研究進展. 食品與發酵工業, 37(1):122-127.
[50] 陳海桂, 顧楠, 劉美艷, 趙國華*. (2011). 柑橘皮渣生物轉化燃料乙醇的研究進展. 食品與發酵工業, 37(2):130-133.
[51] 劉美艷, 宋會歌, 陳海桂, 趙國華*. (2011). 紅外光譜技術在地理標誌食品檢驗中的套用. 食品與發酵工業, 37(2):134-138.
[52] 彭珍, 趙國華*. (2011). 超高壓對塑膠包裝薄膜性能的影響. 食品與發酵工業, 37(3):151-157.
[53] 趙小皖, 劉洵妤, 李慧勤, 趙國華*. (2011). β-胡蘿蔔素的降解及其對食品體系的影響. 食品與發酵工業, 37(3):417-420.
[54] 羅清楠, 趙國華, 龐傑, 吳春華, 鄧海臨. (2011). 魔芋葡甘聚糖研究進展. 食品與發酵工業, 37(6):137-140.
[55] 梁強, 郭曉暉, 周蓓莉, 趙國華*. (2011). 代謝指紋分析及其在食品科學中的套用. 食品與發酵工業, 37(10):134-138.
[56] 顧楠, 劉美艷, 趙國華*. (2011). 鷹嘴豆澱粉與玉米澱粉性質的比較. 中國糧油學報, 26(9):48-51.
[57] 劉嘉, 董楠, 趙國華*. (2011). 微波輔助快速製備馬鈴薯羧甲基澱粉條件的最佳化. 中國糧油學報, 26(11):36-41.
[58] 楊馮, 顧楠, 趙國華*.(2010). 不同品種菱角澱粉的顆粒特性研究. 食品科學, 31(3):118-122.
[59] 諶小立, 吳佳敏, 趙國華*.(2010). 食品膠對甘薯澱粉膜性能的回響面法最佳化實驗. 食品科學, 31(4):46-52.
[60] 劉嘉, 項錦欣, 劉洵妤, 趙國華*.(2010). 支撐液膜萃取及其在食品安全檢測中的套用. 食品科學, 31(13):321-325.
[61] 鄭剛, 郭小佩, 吳宏, 趙國華*.(2010). 製備工藝對番茄皮膳食纖維理化性質的影響. 食品科學, 31(16):24-28.
[62] 趙國華, 鄭剛, 趙小婉, 諶小立.(2010). 抗菌木薯澱粉可食膜的研究. 食品與發酵工業, 36(4):84-87.
[63] 胡娟, 汪美鳳, 趙國華*.(2010). 輻照食品標誌物及其檢測技術研究進展. 食品與發酵工業, 36(7):127-130.
[64] 吳振, 劉嘉, 鄭剛, 趙國華*.(2010). β-葡聚糖調節血糖作用及其機理的研究進展. 中國糧油學報, 25(12):44-48.
[65] 鄭剛, 何李, 趙國華*.(2010). 高壓蒸煮對豆渣膳食纖維理化特性及發酵性能影響. 中國糧油學報, 25(4):12-15
[66] 劉洵妤, 楊馮, 趙小皖, 趙國華*.(2010). 不同品種菱角澱粉的理化特性研究. 中國糧油學報, 25(10):46-50.
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近期獲得授權的發明專利
1 趙國華，劉嘉，王依然，豆渣桃片糕極其製備方法證書，ZL 2011 1 0254976.8
2 趙國華，明建，陳嘉，劉嘉，李峰，基於主成分分析的葛根粉摻假鑑別方法，ZL 2010 1 0559255.3
3 趙國華，明建，劉嘉，邱丹丹，基於最小偏二乘法的釀造醬油和配製醬油的鑑別方法，ZL 2010 1 0560079.5
4 趙國華，劉學權，劉嘉，向蓉，明建，馬鈴薯羧甲基澱粉的製備方法，ZL 2010 1 10182544.6
5 趙國華，明建，張柯，果蔬濕面及其保鮮方法，ZL 2010 1 0182430.1
6 趙國華，吳振，劉嘉， β-葡聚糖-茶多酚複合物及套用，ZL 2010 1 0186260.4
7 趙國華，明建，李慧勤，王鵬，麵筋蛋白替代品及其套用，ZL 2010 1 0522962.5
8 趙國華，汪美鳳，鄭剛，膳食纖維的二氧化碳爆破擠壓改性方法，ZL 2010 1 0168768.1
9 曾凱芳，羅曉莉，趙國華，劉永華，竹筍保鮮劑及套用，ZL 2011 1 0414487.4
獲獎記錄
1 重慶市首屆高等學校優秀人才資助計畫獲得者（2009年）。
2 西南大學教學名師（2012年）。
3 科學技術部優秀科技特派員（2009年）。
4 UNDP優秀科技特派員（2007年）。
5 西南大學十一五優秀研究生指導教師（2011年）。
6 西南大學教學成果一等獎和二等獎各1項。
