品牌簡介
賀福記成立於2000年，專注從事“湖南特產”魚頭剁椒的研製、生產與銷售，以烹飪剁椒魚頭時做法簡單、醬香味濃郁為人們所熟知。
發展歷程
起源
賀福記成立前，市場上還沒有專做“魚頭剁椒”品類的品牌。湘菜剁椒魚頭離不開佐料剁椒，而市場上剁椒品類繁多卻單單沒有專門的“魚頭剁椒”。賀福記創始人開始探索這條全新的道路。如何將剁椒魚頭這道湘菜名菜的高品質口味大眾化？賀福記開始瞄準“魚頭剁椒”的小品類市場，精心打造專做剁椒魚頭的剁椒佐料、並開設工廠經營。賀福記通過對普通剁椒的改良，再加入研製的獨家配方，做出了不一樣的魚頭剁椒。
傳承
剁椒魚頭是湖南的一道傳統美食，起源於清代。湖南人自古以來喜愛吃辣，但不在湘菜產區的異鄉人難吃到正宗的辣椒。賀福記以傳統湘菜佐料魚頭剁椒為媒介，為江浙滬、廣東一帶的異鄉人帶來了家鄉的味道。
創新
賀福記魚頭剁椒以羊角椒為原料，在遵循傳統工藝的前提下，融合多地區剁辣椒的食材特徵，如湖南湘西剁椒的“酸辣”、重慶剁椒的“脆辣”等進行醬料配方創新。工藝上賀福記魚頭剁椒採用12道獨家工序，用老壇乳酸菌發酵180天以上，開創能讓剁椒魚頭烹飪變得更簡單、美味的魚頭剁椒。
品牌里程
2000年，賀福記註冊成功，品牌以各類剁椒為主要產品；
2003年，賀福記調整戰略方向，專注研發“魚頭剁椒”特色產品（首創“魚頭剁椒”品類）；
2004年，賀福記“獨特魚頭型包裝瓶”外觀設計專利證書申請成功；
2004年，賀福記加速發展，產品全面進入沃爾瑪、麥德龍、家樂福大型商超，跟廣大的消費者見面；
2005年，賀福記成功獲得剁辣椒第一家QS證（現今的SC證）；
2007年，賀福記調整戰略，退出商超渠道，並集中資源、產品、渠道等專注B端餐廳供應；
2013年，賀福記開始聯動線上渠道，成功鋪設電商平台，先後在天貓、京東上架賀福記食品，打開了更廣闊的銷售渠道。
2015年，賀福記成功入駐湖南省長沙市瀏陽國家生物產業基地。
品牌定位
專注從事“湖南特產”魚頭剁椒的研製、生產與銷售。
品牌理念
為消費者提供健康安全的美好辣味。
產品介紹
產品種類：賀福記魚頭剁椒包括紅剁椒、青剁椒，根據不同規格分為十個系列，為居家旅行、餐廳輔助用料的不二選擇；
精選原料：賀福記魚頭剁椒選用上等羊角黃，每年固定在羊角黃6月中旬-7月中旬的黃金採摘時節採摘；所用大蒜老薑等配料均為有機種植；嚴格使用非轉基因食用油；
生產工藝：賀福記魚頭剁椒傳承傳統剁椒製作工藝，總共包含採摘、清洗、醃製、起池、挑選、脫水、切碎、篩選、混料、灌裝、滅菌、裝箱12道工序，每一環節都嚴格監控；
發酵方式：賀福記魚頭剁椒採用傳統手法——老壇發酵和乳酸菌發酵，發酵時間在180天以上。發酵過程嚴格遵循生產標準，保持成品總酸含量：1.0-1.2g/100g，含水量約68%，食鹽含量約11.5%，使其具備醬香濃郁、鮮脆的特徵。
工廠配套：2018年，賀福記已配備1200畝優質辣椒種植基地，15000平方米的現代化廠房，自動裝罐線3條，脈衝殺菌釜5台，進口義大利蔬菜精造和切碎設備，並且擁有專業的微生物生化室、無菌加工生產車間、快捷的物流系統。
生產基地
賀福記食品有限公司坐落於湖南瀏陽國家生物基地。它擁有自主的生產研發基地，並且引進國內一線的生產車間，是目前國內少有的具備產品研發、生產和檢測多重資質的剁椒品牌。公司設有專業的生產研發人員從事產品的生產和研發工作，對生產過程進行重重把關，每一道工序都擁有先進的技術支持和嚴格的生產管控，公司同時設立50米長的明檔參觀通道，方便各大採購商、個人前往參觀監督，旨在為消費者帶來安全放心的特色魚頭剁椒美食。
創始人
剁椒魚頭自古以來就是湖南代表湘菜，也是出了名的做工複雜，一旦佐料沒拿捏好，很難出精品。賀福記創始人賀忠東本著讓做剁椒魚頭更“簡單”、更“美味”的理念，精心研製，將高品質的魚頭剁椒實現批量化、可複製，剁椒魚頭的做法也只需“洗魚頭、鋪剁椒、上蒸鍋”簡單三步就可完成，真正帶剁椒魚頭這道“大菜”走進家家戶戶。
