豬肘菊花火鍋

豬肘菊花火鍋 味碟：精鹽、味素、醋、香油和蒜泥。 豬肘菊花火鍋的做法：

菜系及功能:火鍋菜譜
豬肘菊花火鍋
原料：豬肘1隻(約800克)，菊花25克，山藥、蔥和白醬油各15克，豬肉、毛肚、黃豆芽、鮮蝦仁、冬瓜和小白菜各250克，金針菇100克，姜25克，料酒30克，精鹽和味素各5克，胡椒粉2克，鮮湯2500克。
味碟：精鹽、味素、醋、香油和蒜泥。可根據口味配製，每人一碟。
豬肘菊花火鍋的做法：
1．將豬肘刮洗乾淨，~b,kYF水鍋中氽一下，撈出斬成塊；山藥洗淨切片；菊花洗淨瀝水；豬肉去筋膜後切成薄片；毛肚洗淨切成大片；鮮蝦仁洗淨瀝乾水；冬瓜去皮及瓤後切成片；小白菜、黃豆芽和金針菇分別擇洗乾淨後瀝乾水分。以上除山藥片和豬肘外，其餘各料均裝入盤中擺在火鍋的周圍。
2．將鮮湯、山藥片、豬肘、姜、蔥、精鹽和料酒放入壓力鍋中，燒沸上氣加閥壓15分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，加入白醬油和胡椒粉，燒沸，下入菊花，撇去浮沫，撒入味素，即可燙食各料。可直接燙食，也可蘸食。
特點：濃香可口，湯汁醇厚，補腎益精，養血補氣，潤養血脈