內容簡介
馬愛進、劉文主編的《豆製品生產加工小作坊質量控制與管理》以提升豆製品生產加工小作坊質量安全控制技術水平為出發點，結合目前我國豆製品生產加工小作坊現狀及質量控制與管理存在的問題，依據GB/T 23734—2009《食品加工生產小作坊質量安全控制基本要求》，分別對豆製品生產加工小作坊生產與加工場所、設施與設備、加工過程控制、人員、質量安全管理、包裝、貯存與運輸以及豆製品標識等方面進行闡述。內容簡明易懂，可讀性和可操作性較強。
《豆製品生產加工小作坊質量控制與管理》可供豆製品生產加工小作坊業主和相關從業人員閱讀，也可供行政監管部門在幫扶與監管豆製品生產加工小作坊工作中參考。
編輯推薦
為了滿足豆製品生產加工小作坊對豆製品加工過程中質量安全控制與管理技術的迫切需求，編者馬愛進、劉文從促進我國豆製品生產加工小作坊質量控制水平提升和發展需要出發，根據GB/T 23734—2009《食品加工生產小作坊質量安全控制基本要求》的關鍵內容，編寫了本書。
《豆製品生產加工小作坊質量控制與管理》對豆製品生產加工小作坊的現狀及存在問題，豆製品生產加工小作坊生產與加工場所，設施與設備，加工過程控制，人員，質量安全管理，包裝、貯存與運輸以及豆製品標識等方面進行了闡述，內容簡潔明了，通俗易懂。
圖書目錄
1 概況
2 生產與加工場所要求
3 設施與設備要求
4 加工過程控制要求
5 人員要求
6 質量安全管理要求
7 包裝、貯存與運輸要求
8 食品標識要求
