麵包換和平
博洛格在農田研究小麥1944年至1960年，博洛格在洛克菲勒基金會墨西哥合作農業規劃研究院任研究員。當時，由於公共醫療條件改善，一些開發中國家出現人口增長高峰，糧食增量滿足不了增加的人口。
在墨西哥工作期間，博洛格培育出豐產、抗銹小麥品種，成功培育出抗病、耐肥、高產、適應性廣的半矮稈小麥，使小麥產量大幅提高。由於他的卓越貢獻，博洛格於1970年獲得諾貝爾和平獎。當時向他頒發這一獎項的諾貝爾和平獎委員會主席奧瑟·利奧內斯評價博洛格說，博洛格為饑荒世界帶來麵包，“我們希望這也能為世界帶來和平”。
腳步不停歇
博洛格在非洲結束在墨西哥的工作後，博洛格並沒有因“功成名就”而停下腳步。1963年，博洛格出任當時新成立的國際玉米小麥發展中心負責人，培養出數以千計科學後生。
1984年，博洛格時年71歲，已經退休，接獲日本笹川和平財團已故創始人笹川良一的電話，邀請他幫助提高非洲國家糧食產量。博洛格回答：“我71歲，從頭開始太晚了。”笹川回應道：“我比你年長15歲，所以我猜想，我們昨天就應該開始。”
這番話打動了博洛格。在美國前總統吉米·卡特支持下，從那年開始，他接受笹川和平財團資助，在貝寧、衣索比亞、加納、奈及利亞、蘇丹、坦尚尼亞、多哥等14個非洲國家試驗種植高產作物品種。短期內，玉米產量增加兩倍，小麥、木薯、高粱等作物產量也有不同程度的提高。
1986年，博洛格創立世界糧食獎基金會，每年鼓勵一名在世界糧食領域作出突出貢獻者，獎金25萬美元。1996年6月7日，博洛格成為中國工程院外籍院士。
直至耄耋之年，博洛格仍致力於非洲消除饑荒事業。2007年，美國國會向博洛格頒發金質勳章。這是美國國會設立的個人最高榮譽。
藝高人低調
2003年6月，博洛格出席農業科學技術會議博洛格創立的穿梭育種方法已為世界各國作物育種家廣泛採用或認定。這也是他獲得“綠色革命之父”美譽的最重要業績之一。“非著名”的博洛格在提高糧食產量、抗擊饑荒領域做出重大貢獻，在業內有著“綠色革命之父”的美稱。
“綠色革命”一詞起源於二十世紀後半葉，指提高作物產量幫助解決饑荒問題。
除在科技方面勇於創新，博洛格還致力推動多國政府藉助一系列鼓勵農業的經濟政策，加強基礎設施建設。身為科學家，博洛格不乏人道主義精神。
儘管貢獻卓著，博洛格卻低調為人。
博洛格曾任德克薩斯農機大學土壤作物科學系教授。其好友、土壤作物科學系主任埃德·朗格說：“在做出與他相同貢獻的人中，他是最不為人知的一位。他也許做過更多。”
與世長辭
晚年的博洛格2009年9月12日，諾曼·博洛格在德克薩斯州家中去世，享年95歲。
德克薩斯農機大學發言人凱薩琳·菲利普斯從博洛格家人處證實，該校榮譽教授、罹患癌症的博洛格於9月12日晚在達拉斯家中辭世。
美聯社援引博洛格家人發表的一份聲明報導，博洛格終身為改善他人生活、對抗人類貧困而努力，希望其一生能為後人借鑑。
“要嘗試去摘星，即使永遠也夠不著它們，如果你足夠努力，你總會在過程中得到一些星塵。”——引自博洛格生前座右銘。
