圖書信息
出版社: 廣東經濟出版社; 第1版
叢書名: 西餐文化叢書
平裝
ISBN: 7806773967
條形碼: 9787806773963
尺寸: 20.8 x 14 x 1.2 cm
重量: 222 g
內容簡介
改革開放以來，越來越多的人認識了西餐，並且愛上了西餐文化，男女老少都喜歡上西餐廳的樂趣、情調。市面上大大小小的西餐廳如雨後春筍，林林總總，互相競爭。有的生意紅紅火火，開一間旺一間，有的卻生意慘澹， 半途而廢，為什麼會這樣呢？讓我們來探討一下中的原由……
媒體評論
書評
故事的真實性並不需要考究，這個動人的傳說倒說明中、西方飲食文化通過各種渠道的交流其實古已有之，及至後來中國的蔬菜種類中出現了番茄、洋芋、西洋菜……
目錄
第1章西餐廳組織結構圖
第2章各級員工的工作崗位職責和要求
第3章服務員素質培訓
第4章咖啡廳的服務程式
第5章客房送餐服務程式
第6章扒房送餐服務程式
第7章用餐服務細節
第8章如何處理客人的投訴
第9章西餐擺台程式及所需物品
第10章西餐擺位示意圖
第11章托盤的使用知識和技巧
第12章酒水知識的基本介紹
第13章附表
