製冷與食品保藏技術

內容介紹

《製冷與食品保藏技術》供大專院校相關專業師生教學與科研學習使用。《製冷與食品保藏技術》也適用於從事製冷技術和食品速凍加工設備生產與安裝、速凍食品生產與銷售、食品加工及保藏行業的工程技術人員、業務人員學習參考。《製冷與食品保藏技術》系統地介紹了製冷和食品保藏技術的理論基礎、製冷技術在食品冷凍冷藏行業的套用以及國內外食品保藏方面的先進技術、最新科研成果等。書中附有大量圖表、例題和複習題，以便學生或其他讀者更好地學習、掌握《製冷與食品保藏技術》內容。