蟠龍黃魚
此菜以大黃魚製作而成，是湖北地區的名餚。
相傳在三國時期，東吳都督周瑜，朝思暮想要除掉劉備，吞併蜀國。他別出心裁想出了個美人計。聲稱要將孫權之妹嫁給劉備為妻，誘騙劉備前往東吳相親，伺機將其殺害。孫權的母親不知周瑜用的奸計，欣然同意這門親事，很乾脆地答應將自己女兒孫尚香嫁給劉備。婚後，劉備被吳兵圍困宮中，終日焦慮不安，悶悶不樂。尚香夫人對劉備一見鍾情，百般體貼照顧，經常親自下廚為夫君烹製美味佳肴。有一次她做了一道菜，名曰“蟠龍黃魚”，請劉備品嘗。劉備嘗後，覺得味道果真不錯。孫夫人溫和地問道：“夫君難道不能從中品出什麼別的味道來嗎？”劉備百思不解，便問坐在一旁的趙雲。趙雲忙說：“黃魚龍也，龍者主公也，夫人親自製作此菜，不光是要您品嘗一下美味，增強體質，更重要的是要以此安撫主公，要您為國家和自己的妻子，暫且屈尊東吳。”孫夫人在一旁聽了連連點頭表示讚許，並說，“東吳雖不是主公久留之地，但為國為妻還得暫且忍耐，如蛟龍蟠臥於此，以待時機，另謀大計。”劉備聽了夫人的勸告，安下心來，留在東吳。後來他們尋找機會，設計走脫，氣得周瑜捶胸頓足，氣急敗壞，仰天嘆曰：“周瑜妙計定天下，賠了夫人又折兵”。
製作原料：大黃魚1尾（1000克，淨魚肉600克），水發海參50克，鮮蝦仁50克，冬筍30克，青豌豆20克，瘦火腿20克，雞蛋6個，澱粉50克，麵粉30克，香油10克，水澱粉10克，花生油250克，醬油、酒、味素、蔥、姜、蒜、鹽各少許。
製作方法：用大黃魚肉一塊，長25厘米，寬10厘米，厚6厘米，用刀在魚的兩面拉出菱形花刀，放入盤中加入精鹽、味素、料酒醃漬。冬筍、火腿等配料全部切成小丁。
將澱粉（50克）、麵粉放入碗中，打入雞蛋1隻，加入清水調成蛋糊，均勻地抹在魚塊上面。另用一碗，將糖、醋、鹽、澱粉、味素，加入少許水兌好汁。
炒鍋置旺火上，倒入香油燒至六成熱時將魚下鍋炸至金黃色時盛入盤中。
在鍋內煎1隻雞蛋，煎成圓形，鏟入盤內的一頭。
在另一碗中放入兩隻雞蛋蛋清並打泡，加入少量澱粉拌勻，並在鍋中炒熟，起鍋盛在盤中蛋餅的四周，上面撒些火腿丁和熟青豌豆等點綴。
將調好的滷汁倒在鍋中煮沸，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熱油，迅速起鍋澆在炸好的魚塊上面即成。
特點：色澤鮮艷，酸甜美味，鬆軟適口。
