蟄皮炒白菜

白菜幫、海蜇皮、豬肉、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、濕澱粉各適量。 ①將海蜇皮切絲，泡去鹽味，用90攝氏度水焯一下。 ②白菜幫切絲；豬肉切絲，加鹽。

材料:

白菜幫、海蜇皮、豬肉、蔥絲、香菜段、花生油、鹽、胡椒粉、濕澱粉各適量。

做法:

①將海蜇皮切絲，泡去鹽味，用90攝氏度水焯一下。
②白菜幫切絲；豬肉切絲，加鹽。澱粉拌勻，過油後撈出。
③鍋內留少許熱油，下入蔥絲。白菜絲煸炒至軟，再下入海蜇絲、肉絲，加味素、鹽、胡椒粉調味，撒香菜段即可。

特點

軟中有脆，鮮鹹適口。

價值

海蜇的口味鮮美，不但含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，還含有礦物質。