蝦仁豆嘴炒韭菜

名稱：蝦仁豆嘴炒韭菜 鮮蝦仁、豆嘴、韭菜。 1、發好的豆嘴在開水中炒燙去腥。

簡介

名稱：蝦仁豆嘴炒韭菜
製作難度：簡單
所需時間：半小時
主要工藝：炒
主要食材：水產類

食材明細

主料：
鮮蝦仁、豆嘴、韭菜。
輔料：
薑絲、澱粉、雞蛋。

製作方法

1、發好的豆嘴在開水中炒燙去腥。
2、蝦仁加料酒，鹽，白鬍椒粉醃製片刻。
3、用雞蛋清和澱粉調成蛋清糊，把醃好的蝦仁放入糊中抓勻。
4、韭菜切成3cm長的小段。
5、油燒熱先滑炒蝦仁，等蝦仁變色定型後撈出備用。
6、薑絲熗鍋，下入焯好的豆嘴。
7、然後下入韭菜根部，蝦仁，烹入料酒，離火加鹽，白鬍椒粉和糖調味。
8、最後下入韭菜葉，翻炒兩下就可以出鍋了。
小貼士
黃豆每天用水洗一遍用濕毛巾蓋上壓上重物三四天可發成豆嘴。
豆嘴在食用前要用開水炒燙去腥。
蝦仁下鍋不要立即攪動以免脫糊。
韭菜的根部和葉子要分開下鍋。
儘量離火調味以免溫度過高影響食材口感。