口味:炸燒味 工藝:碎屑料炸
製作材料
主料:草魚500克
輔料:梨100克,雞蛋300克
調料:小麥麵粉5克,麵包屑100克,鹽4克,胡椒3克,薑汁8克,黃酒8克,白砂糖8克,植物油50克
特色
此菜外酥里脆,勻甜爽口。
教您蜜梨魚夾怎么做,如何做蜜梨魚夾才好吃
1.將草魚脊肉用斜刀片成12片蝴蝶片,加入精鹽、紹酒、味素、薑汁、胡椒粉拌漬。
2.將梨去皮切成小薄片,粘上白糖,放在魚片中間,成魚夾生坯,外面掛上麵粉、蛋黃液,再粘上麵包屑,放入盤中待用。
3.將炒鍋放旺火上,下入油燒至五成熱,把魚夾落鍋炸至變黃,撈出控油。待油溫回升後,將魚夾落鍋復炸呈金黃色撈出控油裝盤即成。
製作要訣
原料中植物油50克是實耗量,因有過油炸制的過程,需準備植物油300克左右。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。