蜂岩黃餃

蜂岩黃餃色澤金黃，光亮度好。性脆、酥，味甜、香。營養豐富，口感極佳，深受消費者歡迎。
蜂岩黃餃跟蜂岩麻餅、蕎皮、米花、米皮、米線、提餃等形成一個特色食品系列。廣泛流行於民間的飲食之中，統稱為“泡茶”。凡事務場中的夜霄、早餐都習慣用系列食品泡油菜，（不一定用全套，根據家庭條件而定）；凡修房、祝壽、掃墓等各種祭祀活動也常用這系列食品作供品；還可作禮品相送親朋好友。
蜂岩黃餃的製作雖然不很複雜，但對主材料的要求極高。主材料是糯米，必須是傳統種植的本地糯谷加工的糯米（即未經雜交的高桿糯），這種糯米的粘連性（即糯性）很強，是製作黃餃的唯一材料。其製作程式是：首先選擇顆粒飽滿、無雜質的本地糯米篩選簸淨後，用磨粉機加工成米粉，再將米粉用溫水拌濕，攪和均勻，置入木甑內蒸。蒸至完全熟透後倒入大盆內，再加入適量豆漿，與米粉拌濕拌勻，放回木甑蒸熱。然後倒入鐵桶，由兩個力氣較大的男士各執一根大木杵使勁地往裡杵。待桶里的米粉被完全杵絨，粘連不斷後取出攤至案板上，掐扭成粑團，攤薄。再用事先加工好的擀麵杖（約1.5尺長的木棒。兩頭小，中間大，成圓筒狀）用力擀壓。待其擀薄，擀勻之後，用菜刀切成寬約1.5公分的“條子”，再將條子穿成各種形狀的“提子”。可每條穿一提，也可多條穿一提，每提各自一形狀。或“六二結”或“五梅花”，或“三重樓”等等。成型後用溫火烘乾（也可吊著晾乾）即可備用。
食用前，用菜油煎泡、煎黃。這是最關鍵的環節。這環節主要是拿準火喉。火小了，油的沸騰點低，達不到應有的溫度，煎不泡，鐵板一樣硬，嚼不動；火大了，油的沸滕點高，超過合適的溫度，仍然煎不泡，同樣是鐵板一樣硬，嚼不動。合適的溫度應是50℃左右（但應先升至90℃後再降至50℃的恆溫），使溫度形成恆溫後即將烘乾的黃餃置入油鍋內，黃餃便迅速膨脹，變粗，變大，這時應不停地翻滾，讓其充分膨脹，逐漸變黃。待完全煎熟，色為金黃後就可撈取放置竹編的擱板上，滴乾油漬，便可食用。這種黃餃既脆、酥，又香、甜，口感極好，老幼皆宜。
上世紀80年代中期，蜂岩黃餃除在農村事務場中，頻頻亮相外，開始進入鄉村市場，行情一直看好。規模由最初的自做自用的“業餘”式加工發展為供應市場需求的專業性加工。加工隊伍由最初的幾戶發展到如今的幾十戶，而且質量逐年提高。最近幾年已銷售到周邊的鄉鎮，並出現規模訂貨的勢頭。從前年起進入縣城市場，深受縣城居民青睞。開發前景良好。是村民致富奔小康的又一生財之道。