蓮子的營養特點是含鈣、磷、鉀特別高,其中鈣含量豐富,中醫認為它性平、味甘澀,有益心、補腎、健脾、止瀉、固精和安神的作用,適宜於體虛、失眠多夢以及遺精滑精、婦人月經過多、白帶過多、淋濁帶下、食欲不振以及癌症患者放化療前後食用。豬排骨性平、味甘、鹹,有補虛益髓的作用,入湯時雖稍油膩,但與薯仔、蓮子共煲,則大大減伐油膩之性,更顯甘潤。
材料
薯仔250克、鮮蓮子150克(乾品80克)、豬排骨500克、生薑3片
做法
薯仔刮皮、切塊;蓮子去芯,均下冷水浸泡;排骨切段。排骨及生薑先放入瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後改文火煲約40分鐘,下薯仔再煲40分鐘,下蓮子再煲40分鐘,下鹽便可,此量為4—5人用。