工藝：生炒口味：蔥香味
主料：黃豆芽(500克)
調料：大蔥(20克)色拉油(30克)鹽(3克)
類別：私家菜素齋選單身食譜老人食譜高血壓調理
製作工藝
1.將黃豆芽洗淨，去根須；蔥切段。
2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下蔥段煸香，撇去蔥段，下黃豆芽，精鹽迅速炒拌斷生，出鍋裝盤即可。
菜品口感
蔥香味濃，爽口不膩。
食譜營養
黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
食譜相剋
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
蔥油炒黃豆芽所含營養素
·熱量(495.40千卡)·蛋白質(22.84克)·脂肪(38.00克)·碳水化合物(23.80克)·膳食纖維(7.76克)·維生素A(27.00微克)·胡蘿蔔素(162.00微克)·硫胺素(0.21毫克)·核黃素(0.36毫克)·尼克酸(3.10毫克)·維生素C(43.40毫克)·維生素E(11.26毫克)·鈣(116.86毫克)·磷(377.90毫克)·鈉(1217.82毫克)·鎂(109.16毫克)·鐵(5.18毫克)·鋅(2.86毫克)·硒(4.96微克)·銅(0.74毫克)·錳(1.77毫克)·鉀(830.12毫克)·維生素B6(0.02毫克)·泛酸(0.08毫克)·葉酸(11.20微克)·維生素K(1.40微克)·膽固醇(19.20毫克)
