蓮藕杜家雞

材料:

土公雞2500克，蓮藕1500克，大蔥段、廣柿椒、小蔥白、秘制豆瓣、老抽、李錦記醬油、老薑、大紅袍花椒、加鮮味素、秘制紅油各適量

做法:

1、土公雞宰殺、治淨，用秘制豆瓣、老抽、醬油、味素、老薑滷製成熟，放入部分蓮藕滷製後改刀成形，扣碗。
2、剩餘蓮藕製成蓉，擠出汁熬芡，同藕蓉一起加姜、蔥、鹽、味素制餡，搓成藕圓，入油鍋炸至金黃色。
3、大蔥刻成菊花狀，與上料同擺盤中成形，淋入秘制紅油即成。