做法一
做法
1. 豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗淨。
2. 豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
3. 大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4. 調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5. 出鍋前加入香油和香蔥即可。
做法二
用料
主料：豬肚1個；生粉1包；蓮子100克。
輔料：料酒2湯匙；姜2片；白鬍椒粉適量；鹽1茶匙；雞精1茶匙。
做法
蓮子胡椒豬肚湯1.豬肚放盆里，先用流動的水沖洗一下。翻到有粘液那一面，倒一些生粉抓一抓。抓三四分鐘左右。然後洗乾淨。再重複一次。也可以用鹽加醋進來再洗一次。直到粘液洗乾淨。
2.燒一鍋熱水，豬肚進去燙兩分鐘，下水之前，可以拿個盤子套進豬肚裡，能防止豬肚回縮。撈出來洗洗，用刀刮掉表面的脂肪，老繭。再洗洗乾淨。基本不會有異味。
3.蓮子洗乾淨，不用提前泡發。最好是買不帶芯的蓮子，不然湯會發苦。如果有芯的，用根牙籤捅一下就可以。
4.把豬肚整個放進燉鍋，放兩片姜，倒進大半鍋水。整個放進去，可以讓豬肚不回縮。不打卷。
5.按燉煮鍵，燉2個小時左右。中間水開了的時候，調入2湯匙料酒，能更好的去腥提鮮。燉到最後半小時時，再把蓮子加進去。這樣才不會把蓮子燉爛。
6.燉好後，用食品剪把豬肚剪成條。調入鹽，雞精。
