蓋墊

蓋墊(Gai dian)：蓋墊有正反兩面，微凸起的一面為正面，微凹的一面為反面。最早被北方的人們當做蓋,一般放在敞口器皿的口上。又因為用在鍋上的比較多又叫鍋蓋（做飯大鍋上面的蓋）。北方以麵食為主，把各種麵食放在上面又叫做墊。正面當墊，反面當蓋，所以叫做蓋墊。也有些人為了好聽叫“蓋簾”，但這是不準確的。

蓋墊的主要產地是山東省濱州市無棣縣。蓋墊的主要製作原料有高粱桿、蒲桿、蘆葦桿等，這些原料都是當地取材。各地做法手法都有所不同，手法有單針回字形手法、四針卍字形手法、十字形手法、田字形手法等；做法有連針做法和隔針做法等。其中，以連針做法田字形手法的蓋墊最為難做，也很少有人會做，但是這種做法也最結實美觀耐用，是典型的老傳統手藝的做法。還有些人叫它“蓋簾”，但是蓋簾和蓋墊是不一樣的，蓋簾是用高粱桿串制而成的，只有一層：而蓋墊有兩層，一面為橫，一面為豎。