主料
雞蛋2個
西紅柿1個
尖椒2個
輔料
油適量
鹽適量
大蒜適量
香菜適量
營養分析
1. 番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。
2.番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
4.所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。
製作步驟
1 將雞蛋打成蛋液備用
2 西紅柿和尖椒洗淨切塊備用
3 大蒜切成蒜末，香菜切末
4 鍋里坐油，油熱後打入蛋液迅速成型後盛起備用
5 另起油鍋放入西紅柿和尖椒塊大火翻炒
6 西紅柿出湯水後，將雞蛋放進去拌炒，撒上食鹽、蒜末和香菜末，充分攪勻後出鍋
小貼士
1.入蛋液一定要多放一點油，這樣不僅雞蛋易熟，而且很鬆軟
2.一定要先將成形的雞蛋撈起，這樣等到西紅柿出湯水後再放進去拌炒，雞蛋才不會老，口感好
3.蒜末一定要加，會友全新的口味喔
4.香菜提味用，可不用
