常用比色法和分光光度法。根據茶葉中葉綠素不溶於水而溶解於有機溶劑的化學性質，以無水乙醇、丙酮萃取樣品中葉綠素，並進一步用乙醚等溶劑去除茶多酚及有色干涉物，用分光光度法根據葉綠素的特定波長測出葉綠素的含量。
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參考《中國茶葉大辭典》
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