陵水酸粉名氣很大，但千萬別小看萬寧的酸粉，萬寧酸粉也非常有特點。萬寧酸粉是一種米粉小吃，實際是由陵水酸粉演化而來，不同於陵水酸粉，萬寧酸粉的味道講究的是酸味而不是陵水酸粉的甜味，萬寧酸粉和陵水酸粉在味道上有著明顯的差別。
在色澤上，萬寧酸粉與陵水酸粉也有著較大區別，萬寧酸粉色澤偏淡味粉色，陵水酸粉則色澤暗紅。
米粉選擇上也有著差距，萬寧酸粉的米粉細膩，而陵水酸粉中的米粉則比較粗大，相比之下，萬寧酸粉更爽口。
萬寧酸粉在配料上下了苦功夫，上面灑著香菜、牛肉干、蝦餅、花生、酸菜、魷魚絲等東西，再澆上一種粉色的名叫“露”的湯汁，再加入了特製的調味醋和少許麻油醬油，讓這個酸粉帶有很舒服的酸味，十分可口。據說，萬寧酸粉是萬寧女孩子的最愛。
主料：細米粉，要好吃全靠粉的質量，這種粉的工藝比較特別。
配料：牛肉干、酸菜、魷魚絲、花生、熟韭菜、香菜，加上用米醋、澱粉熬的醬料拌制，酸脆可口，別有風味。
