產品特點
品質特性
華容芥菜一年生草本，高30-150厘米，常無毛，有時幼莖及葉具刺毛，帶粉霜，有辣味；莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米，頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽裂，具2-3對裂片，或不裂，邊緣均有缺刻或牙齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，有時具圓鈍鋸齒，不抱莖；莖上部葉窄披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，長4-5毫米，直立開展；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，果瓣具1突出中脈；喙長6-12毫米；果梗長5-15毫米。種子球形，直徑約1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
營養價值
華容芥菜華容芥菜含有蛋白質、維生素C、硫代葡萄甙等微量元素，醃製後色澤淡黃，微酸香脆，味美可口，既作主菜，也可佐料。
產地環境
土壤地貌
華容縣境內土壤類型有四種：水稻土、潮土、紅壤土、菜園土，土壤肥沃，有機質含量2-4%。土壤pH值在6.5-7.5之間。華容縣位於楊子灘地台江南地軸上，屬具有強烈擠壓褶皺升降的江南右陸。地勢征明顯：東北部為低山丘陵區、間有溪谷平原，中南部為丘崗區，其餘為平原。海拔高度平均在35米以上
水文情況
華容縣北靠長江、南濱洞庭湖，華容河、藕池河兩大河流從長江分支經縣域內注入洞庭湖，流程總長162.9千米；境內有東湖、塌西湖、蔡田湖等內陸湖21處、水庫59座，總蓄水量7171立方米。
氣候情況
華容芥菜華容縣地屬北亞熱帶，為濕潤氣候型，屬長江中游氣候大區，光照充足，雨量適度，溫暖濕潤。全年平均降水量1232.2毫米，年平均氣溫17.8℃，變幅在14.7-22.0℃。全年日照時數為1733.7小時，域內災害性氣候主要為寒潮暴雨、高溫、冰凍，域內最高氣溫38.5℃，最低-2.9℃。
歷史淵源
華容芥菜歷史悠久，相傳魏晉時期，華容已廣種芥菜，據本草綱目載：“大抵南土多芥。相傳嶺南無蕪青，有人攜種至彼種之，皆變作芥，地氣使然耳。”民間傳說清乾隆皇帝私訪江南，途遇農婦為夫送午飯，乾隆發現其菜食特香，詢問何食，婦說為華容農家小菜-水縈梅梗菜（芥菜加工製品）。乾隆食後胃口大開，遂將水縈梅梗菜召為皇室供品，作為御膳。
1982年以來，華容芥菜產業迅速發展，種植規模不斷擴大，加工產品不斷增多。產品已遠銷廣州、上海、南京、鄭州、西安、北京、瀋陽等全國15省、35個大中城市和地區。
華容芥菜2006年，華容縣被湖南省批准為特色蔬菜示範縣。
生產情況
華容芥菜2008年，華容縣芥菜生產面積6000公頃，年產量40500噸，年收入8000萬元。
產品榮譽
華容芥菜2008年11月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“華容芥菜”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
華容芥菜產於華容縣護城鄉、新河鄉、幸福鄉、團洲鄉、插旗鎮、操軍鎮、萬庾鎮、東山鎮、北景港鎮、注滋口鎮、治河渡鎮、鮎魚須鎮、宋家嘴鎮等13個鄉鎮。華容縣地處東經112°08′31″-113°01′32″，北緯29°10′18″-29°48′27″之間。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇：護城鄉等13個鄉鎮、地勢平坦，土地肥沃，是湖南省特色蔬菜示範基地，產地環境質量符合湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）生產標準。
（2）品種選擇：主要選用華容農民自行選育的大葉芥菜品種。其特性為：產量高，品質純，抗病性強，適宜加工製作。
（3）生產過程管理：華容芥菜生產過程嚴格執行湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）地方標準。
（4）產品收穫及產後處理：華容芥菜在3-4月採收，用刀單株收割，在大田晾曬1-2天，使葉、柄變柔軟，不易斷折，剔除黃葉、爛葉及病蟲害葉（柄），削除根蔸，清除泥沙、樹葉、雜草，放順碼好，做好鮮銷或土窖加工準備。
（5）生產記錄要求：華容芥菜的生產全過程，要建立田間生產檔案，全面記載並妥善保存，以備查閱。
•產品典型品質特性特徵和產品質量安全規定
（1）外在感官特徵：鹽清加工後的芥菜產品色澤呈微黃色，微酸、純正爽口、無泥沙、蟲卵等雜質。
（2）內在品質指標：華容芥菜質地柔軟，營養豐富，其中維生素A、維生素C和鐵的含量較高，因含硫化葡萄糖苷，存在不同程度的辛辣味，經醃製的芥菜味道極為鮮美，品質指標符合湖南省《低鹽漬蔬菜》（DB43/337-2007）地方標準。食鹽（以Nacl計）≤8.00%，總酸（以乳酸計）≤1.50%。
（3）產品安全要求：華容芥菜產品質量安全，執行湖南省《無公害蔬菜》（DB43/T152-2001）和《低鹽漬蔬菜》（DB43/337-2007）地方標準。安全指標：苯甲酸克/千克≤0.5%，檸檬黃≤%，胭脂紅≤0.05%，農殘標準=0。
•包裝標識等相關規定
內包裝應符CB9681、CB9687的要求；外包裝紙箱、互楞紙箱應符合CB6543的要求，並有合格證。外包裝應有防日曬、雨淋等圖示標誌，標誌應符合CB191的規定。符合CB7718的規定。儲存環境條件符合衛生要求。運輸工具應有防日曬、雨淋設施，嚴禁與有有害易污染物混裝。保質期6個月。
