草莓夾心小蛋糕

2、加1勺糖，和草莓果粒拌均勻，靜置1小時左右。 4、黃油軟化後，加入細砂糖，用攪拌機攪打均勻。 5、雞蛋打散後，分次加入黃油中。

原料

蛋糕：低筋麵粉110g、奶粉30g、細砂糖55g、黃油70g、雞蛋2個、泡打粉1小匙。
夾餡：草莓、糖少許。

操作

1、草莓洗淨，去蒂，切小塊。
2、加1勺糖，和草莓果粒拌均勻，靜置1小時左右。
3、1小時後，草莓會出一些汁水，再加入適量清水，煮開後轉小火熬至水收乾，果醬變粘稠即可。
4、黃油軟化後，加入細砂糖，用攪拌機攪打均勻。
5、雞蛋打散後，分次加入黃油中。每次加少量，並需要將加入的雞蛋液和黃油攪拌至充分融合後，再加下一次（蛋液一定要遵循“少量、多次”的原則添加，否則蛋液與黃油不易乳化，會導致蛋油分離。我分了8-9次才將蛋液加完）。
6、至蛋液加完，與黃油完全融合，呈細膩光滑的糊狀。
7、篩入低筋麵粉、奶粉、泡打粉，用橡皮刮刀以不規則方向拌勻。
8、將部分蛋糕糊刮入烤模和紙杯中（不必太滿），用湯勺在麵糊中間挖一個凹處（或用裱花袋裝麵糊再擠），再填入適量草莓果醬。
9、在表面再蓋上一層蛋糕糊，抹平。放入預熱好180度的烤箱中，烤25分鐘左右。烤熟了將模具倒扣，將蛋糕脫出即可。