茄汁紅燒腐竹

2、花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽； 3、姜和小番茄洗淨，姜切片，番茄切成小塊備用； 6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。

原　料

腐竹、花生、白芝麻（熟）大料、姜、番茄、番茄醬、食用油、生抽、鹽、白糖。

操　作

1、腐竹用溫水泡發，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰櫃里冷藏，等下班後回來再拿出來用；
2、花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；
3、姜和小番茄洗淨，姜切片，番茄切成小塊備用；
4、調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻；
5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；
6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。