水東芥菜，廣東省茂名市電白縣特產，中國國家地理標誌產品。因產於該縣水東鎮彭村周邊地區而得名，也叫“彭村芥菜”。因特殊的品種和地理氣候條件，水東芥菜具有爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美、生產量小的特點，在市場上非常搶手，屬於高檔蔬菜，在中國國內市場和國際市場都有良好的聲譽。
水東雞心芥菜則形似雞心狀，菜乾肥碩圓潤，碧綠透亮，也有當地人稱之為“燈籠芥”。口感上，水東雞心芥菜爽脆可口、質嫩無渣、鮮甜味美，沒有尋常芥菜的那種苦澀之味。水東雞心芥菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。還具有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合。它含有較豐富的維生素、礦物質和蛋白質，此外，還含有芥子醣，經水觧作用後，所產生之揮發性的芥子油具有特殊的香辣味。所含之蛋白質分觧後產生大量的胺基酸，煮熟後即產生一種可口之風味，品質極佳。它“性溫、味辛，能通氣開胃、利氣化痰；益肺、脾、胃”。有一定的保健作用。
水東芥菜株高26－30cm，開展度26－28cm，葉長25－28cm，寬15－18cm，青綠色，葉片平滑，葉脈明顯，葉緣微波狀，基部鋸齒狀，具短柄，葉柄扁寬，長約5cm、寬2.5－3cm、厚0.5cm，白色。單株重150－220g。早熟，播種至初收32－35天（高溫季節約38天）生長期40－45天。當生長出第7片真葉後，開始抽心（薹），葉片向心微彎，略呈半抱合狀，葉柄向內彎曲呈匙羹狀。生勢強，耐熱，耐風雨。纖維少；質脆嫩，味甘甜鮮美，略帶清香，非常可口，品質極佳。
