苗老太涼皮

簡介苗老太涼皮，外觀看起來晶瑩剔透，吃起來潤滑、勁道。 工藝在空中紅隨便抖，不裂、不斷、不開口、晶瑩剔透的芝麻涼皮。 關鍵是他們用的是鐵皮鑼，鐵皮鑼永遠做不出晶瑩剔透的涼皮，鐵皮鑼有什麼不好呢？

簡介

苗老太涼皮，外觀看起來晶瑩剔透，吃起來潤滑、勁道。有爵味，聞起來香氣四溢。

工藝

在空中紅隨便抖，不裂、不斷、不開口、晶瑩剔透的芝麻涼皮。採用純手工製作，用的工具是熱得快、涼的急、導熱性能好的鑼。而其他的涼皮為什麼不晶瑩剔透？關鍵是他們用的是鐵皮鑼，鐵皮鑼永遠做不出晶瑩剔透的涼皮，鐵皮鑼有什麼不好呢？鐵皮鑼的主要成分是雪花鐵皮，學話鐵皮的主要成分是鋅，而我們的麵粉是碘，碘和鋅一化合，涼皮在鑼里就揭不掉，一揭就爛，他們必須放在水裡叮一下，這一叮不要緊，涼皮就脆了，不是軟筋的。