花色冷盆

內容介紹

《花色冷盆》：冷盆，是中國烹飪藝術寶庫中的一朵奇葩。冷盆以其逼真的造型、精細的刀工、鮮艷的色彩及鮮美清新的口味，博得中外食客的青睞。冷盆是多式宴席的頭道菜，是宴席的重要組成部分。
《花色冷盆》一書收集了近年來上海一些著名飯店與餐館廚師的精心傑作，以一菜一照的形式顯示了各式冷盆的優美造型，同時配以文字註明基本構成及製作特點，入選作品難易兼顧，不僅可供專業廚師在冷盆製作與構思中作參考，以啟發思路，也可供廣大烹飪愛好者及家庭主婦烹飪喜慶菜餚時仿效。