花膠鵝絲羹

主料:魚肚120克 鵝肉100克 料酒10克

主料:魚肚120克 鵝肉100克

調料:澱粉(玉米)15克 色拉油50克 料酒10克 鹽2克 味素1克 胡椒粉1克

做法

1.　將發好的花膠切為粗條,放入沸水鍋中燙一下

2.　將花膠撈起,瀝乾水分鵝肉切絲備用

3.　用一半濕澱粉將鵝絲拌勻,鍋內下入色拉油燒熱,將鵝絲放入烹熟,倒入盤裡備用

4.　利用鍋中余油,濺入料酒,加入高湯、用鹽、味素調好味

5.　加入花膠、鵝絲,隨後用另一半濕澱粉勾芡

6.　加上余油5克、胡椒粉和勻,倒入湯碗裡即成.