食材
中筋麵粉:250g
細砂糖:40g
無鹽黃油:50g,切粒,室溫
牛奶:150ml,溫熱
蛋黃:一顆
酵母(active dry yeast):3 tsp(原方用新鮮酵母fresh yeast 20g;或者instant dry yeast即麵包機酵母 1 packet)
鹽:一小撮
蘋果:小的兩個或者大的一個,洗淨去核切薄片(原方說儘量切薄,烤好後才會入口即化,可我沒耐性呀切得不怎么薄,烤完還有些脆脆的,汗)
紅糖:適量,撒表面用
葡萄:適量,裝飾用
核桃:適量,裝飾用
糖粉:適量,裝飾用
冰激凌:適量,搭配食用
glaze(表面光亮的一層)
吉利丁:一片
水:25ml
細砂糖:50g
製作方法
1,先把溫熱的牛奶,裡面加入一點點糖,以及所有酵母,靜置10分鐘左右讓酵母發酵或者說是激活(此時牛奶表面應該形成無數泡沫);
2,另將糖,鹽和麵粉用一個大碗混合備用;
3,將黃油倒入麵粉里,用手搓成均勻的顆粒狀,然後加入蛋黃,混合均勻;
4,將發酵後的酵母牛奶液倒入麵粉里,混合均勻後,用手揉大約10分鐘,形成一個光滑的麵團;
5,蓋上濕布或者蓋子或者用保鮮膜包裹起來,發酵至少1小時或者2~2.5倍大;
6,烤箱預熱210攝氏度;
7,將麵團倒出,放在撒過麵粉的案板上,擀開成圓形,讓邊緣稍厚形成一個邊的樣子,然後放置在鋪過烤紙的烤盤裡(我直接把它放進了一個可以進烤箱的圓形鍋子裡)
8,用叉子在麵餅中間戳無數小孔,邊緣空出;
9,將包包的蘋果片均勻鋪在麵餅上,然後撒上適量紅糖;
10,在預熱210攝氏度的烤箱裡面烤10-15分鐘(注意,可能是因為我和原作者做出來的大小不同,所以厚度也不同,所以我用210攝氏度烤15分鐘之後中間還沒完全烤熟,於是我又再把溫度降至180攝氏度,再多烤了10分鐘,考慮到這一點跟原方差距比較大,所以建議大家自己注意觀察喔!)
11,如果要做glaze,在烤的時候把吉利丁片放入冷水裡泡5分鐘,另用小火把糖和水煮成糖漿,然後把吉利丁片擰乾,加入糖漿中攪拌均勻;
12,麵包烤好之後,將這個glaze刷在蘋果表面和麵包邊緣即可;
13,最後,用葡萄和核桃點綴。