芪術燒活鯉

黃芪10克，白朮10克，活鯉魚1條（約重750克），水發香菇、冬筍片、白糖各15克，豬肉、料酒、精鹽、醬油、蔥、蒜、味素、薑汁、花生油、清湯、水澱粉各適量。 將活鯉魚去鱗、鰓、鰭後剖腹，去掉內臟，洗淨，在魚身上切成十字花刀。 姜、蔥、蒜洗淨切好。

材料:

黃芪10克，白朮10克，活鯉魚1條（約重750克），水發香菇、冬筍片、白糖各15克，豬肉、料酒、精鹽、醬油、蔥、蒜、味素、薑汁、花生油、清湯、水澱粉各適量。

做法:

將活鯉魚去鱗、鰓、鰭後剖腹，去掉內臟，洗淨，在魚身上切成十字花刀。水發香菇一切兩半。姜、蔥、蒜洗淨切好。炒鍋置火上，放入豬油、白糖，炒至棗紅色時，放入炸好的鯉魚、黃芪、白朮，加水適量，燒開後改用小火，煨至湯濃，魚肉熟透，將魚撈在盤中，揀去黃芪片，放入筍片、香菇，調入味素，燒開後用水澱粉勾芡，淋上豬油，澆在魚上即可。