主料：
鯉魚1條
輔料：
黃豆芽適量
調料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、乾辣椒(碎)適量、料酒適量、澱粉適量、辣醬適量、白芝麻適量、麻椒適量、植物油適量、醃料適量、白鬍椒適量
做法
1、鯉魚可換成草魚、魚去鱗去腮去內臟洗淨
芝香水煮魚3、辣醬可換成蒜茸辣醬、郫縣豆瓣醬或者豆豉辣醬
4、白芝麻、辣椒碎、麻椒粒
5、蔥切段、姜切片
6、用刀將魚頭剁下
7、用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下
8、將魚翻轉過來，將另一側魚肉片下
9、將魚骨斬成塊
10、魚頭斬塊，和魚骨塊裝盤待用
11、用片刀將魚肚部分的魚骨及魚胸鰭片下
12、用左手輕輕按住 魚肉，右手斜刀片出3毫米厚的魚片
13、片好的魚片裝盤
14、往魚片盤中加入澱粉、白鬍椒粉、鹽和料酒
15、將魚片與醃料撒抓勻、醃製20-30分鐘
16、鍋內放油
17、放入蔥、姜、小火炒香
18、放入辣醬
19、小火煸炒出紅油
20、鍋內加入大半鍋清水
21、大火燒開
22、放入豆芽、大火煮至豆芽變軟
23、豆芽撈出，放入事先準備好的容器
24、將魚頭魚骨魚雜放入鍋中
25、大火燒開後再燉煮10-15分鐘
26、將魚骨塊撈出
27、將魚骨塊盛放在裝有豆芽的容器中
28、將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中
29、保持中火，將魚片浸熟
30、將魚片撈出
31、將魚片放在魚骨上、並將鍋內的湯倒入
32、將辣椒碎麻椒粒撒在魚片上
