芙蓉三洋

反覆感冒雞腿2個，豬瘦肉75克，淨魚肉75克，青菜心5棵，水發香菇1片，精鹽4克，黃酒15克，味素2克，蔥薑汁20克，鮮湯10OO克，雞蛋清12O克，乾澱粉15克，精製植物油750克（實耗約50克）。 將雞腿除骨後皮朝下放平，用刀在雞肉上面交叉斬一遍，深度為雞肉的2/3。 把豬肉和魚肉一起剁成米粒狀，加精鹽、黃酒、味素、蔥薑汁拌和均勻，再分放在雞腿內上抹平，用刀來回斬兩遍，然後剁成3厘米寬、3厘米長的塊。

用途:

增強免疫力 補氣強身 反覆感冒

材料:

雞腿2個，豬瘦肉75克，淨魚肉75克，青菜心5棵，水發香菇1片，精鹽4克，黃酒15克，味素2克，蔥薑汁20克，鮮湯10OO克，雞蛋清12O克，乾澱粉15克，精製植物油750克（實耗約50克）。

做法:

將雞腿除骨後皮朝下放平，用刀在雞肉上面交叉斬一遍，深度為雞肉的2/3。把豬肉和魚肉一起剁成米粒狀，加精鹽、黃酒、味素、蔥薑汁拌和均勻，再分放在雞腿內上抹平，用刀來回斬兩遍，然後剁成3厘米寬、3厘米長的塊。將雞蛋清打成蛋糊，再加乾澱粉抽打上勁，炒鍋上火，放油燒至四成熱，將雞塊分別掛滿蛋糊，逐個下入溫油鍋中，待外亮、稍硬、微黃時撈出瀝油，然後整齊地擺放在燉盅中，放入青菜心，擺上香菇片，加入鮮湯、精鹽、味素，上蒸籠蒸約40分鐘取出即成。