舌戰群儒[湘菜菜譜]

舌戰群儒是一道美食，主要食材是鴨舌250克鮮銀魚150克。

基本信息

菜名：舌戰群儒

菜式： 湘菜

烹飪食材

舌戰群儒

主料：鴨舌250克，鮮銀魚150克，口蘑10個。調料：雞油6克，鹽5克，味素4克，料酒5克，高湯1000克，胡椒粉2克，薑片15克，蔥段10克。

烹飪方法

1、鴨舌下開水鍋燙20秒洗淨，銀魚洗淨，口蘑切梳子花刀。

2、鴨舌、銀魚、口蘑分別焯水待用。

3、鴨舌加姜、蔥、料酒、鹽上籠旺火蒸5分鐘至入味取出，擺入小碗中，加入口蘑、鹽、味素調味，上籠旺火蒸10分鐘取出，翻扣碗中。

4、鍋中放入高湯、料酒，下銀魚煮熟，加入鹽、味素調味，倒入盛鴨舌的碗中，淋雞油，撒上胡椒粉即成。

菜品特點

湯清味鮮，魚舌滑嫩。