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酸菜[食品]
酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹(zū), 《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
酸菜
酸菜,古稱菹(zū),《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料醃漬酸菜的多種方法。製作酸菜的初衷是為了延...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
環戊烯十三碳烯酸
或_________中的一個基團;這些化合物的製備方法(即在惰性溶劑中在氨基化鋰...原料,在非質子溶劑中和正丁基或N,N-二異丙基氨基的鋰鹽等烷基金屬化合物存...的3-氨基-2-苯甲醯環己-2-烯酮的化合物...
環戊烯十三碳烯酸 參考資料 -
跟我學煲湯800樣
的擴散。湯中的營養物質主要是胺基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養...酸菜粉湯冬筍肉絲湯絲瓜肉片湯鮮菇肉片湯火腿白菜湯三片湯肉絲湯汆丸子湯排骨蓮藕湯絲瓜腰片湯酸菜血旺湯豬肝湯三絲泡菜湯冬菜三絲湯醋椒三片湯五絲湯酸辣...
基本信息 簡介 目錄 -
酪氨酸
化合物簡介基本性質中文名稱:酪氨酸中文別名:(S)-2-氨基-3-對羥;(2S,3R)-2-氨基-3-對羥苯基丙酸; L-(-)-酪氨酸;L-β-對羥苯基-β-丙氨酸;L-β-對羥苯基-α-氨基丙酸 ;英文名稱...
化合物簡介 用途 藥典標準 涉及食物 攝入量 -
發色劑
肉製品生產企業應該特別注意的,亞硝酸鹽與氨基化合物(蛋白質分解產物)反應可...
基本概況 性質介紹 發色原理 發色劑的安全使用 套用情況 -
NOC[化合物]
烷基或芳基;N-亞硝醯胺的R1為烷基或芳基,R2為醯胺基,包括氨基甲醯基...、現洗、現切、現炒、現吃。②不吃未發酵好的酸菜。醃漬酸菜6天時亞硝酸鹽含量升至最高,隨後逐漸下降,20天后,基本徹底分解,所以,酸菜最好醃製1個...
物質簡介 主要來源 毒性危害 預防控制 -
豬肝[豬肝]
營養成分每100克豬肝所含熱量134大卡。具體營養素含量詳見下表: 所含營養素 含量(每100克) 單位 熱量 134 大卡...
營養成分 性味歸經 功效 食用禁忌 其它禁忌 -
NOC
簡介 NOC活動是在教育部、國家知識產權局的關懷指導下開展的。中國小NOC活動由教育部關心下一代工作委員會、中央電化教育館、中國...
物質簡介 主要來源 毒性危害 預防控制 -
N-亞硝基化合物
為烷基或芳基,R2為醯胺基,包括氨基甲醯基、乙氧醯基及硝米基等;兩類都可...。②不吃未發酵好的酸菜。醃漬酸菜6天時亞硝酸鹽含量升至最高,隨後逐漸下降,20天后,基本徹底分解,所以,酸菜最好醃製1個月後再食用。在醃漬中,可按...
簡介 來源 毒性與危害 預防和控制措施