學校歷史
1959年08月 選址杏壇馬寧，創辦杏壇農業技術中學。 1991年05月 易地杏壇新涌重建，並更名為順德市杏壇職業中學。 1999年06月 杏壇成人文化技術學校與杏壇職業中學合併，實行“一套班子，二個牌子，政府統籌，資源共享，規範管理，協調發展”的管理制度。
2001年12月 被評為順德市綠色學校（首批）。
胡寶星職校校徽2002年05月 更名為“順德區胡寶星職業技術學校”。
2002年10月 被評為順德市一級職業中學。
2003年08月 順德職業技術學院杏壇分教處在我校掛牌。
2003年09月 被評為佛山市示範性成人文化技術學校。
2005年09月 機電技術套用專業被評為佛山市級骨幹示範專業。
2005年12月 被評為佛山市綠色學校。
2006年03月 被廣東省教育廳評定為廣東省重點中等職業學校。
2006年05月 獲授牌：順德區智慧財產權教育試點學校。
胡寶星職校被評為省重點職校2006年10月 舉行“省重”掛牌儀式，區、鎮領導和香港杏壇同鄉會首長嘉賓蒞臨隆重揭幕。
2007年05月 獲授牌：佛山市智慧財產權教育試點學校。
2008年07月 獲首屆中國青少年創意大賽暨智慧財產權教育活動團體銅獎
2008年09月 體育館竣工落成。
2008年12月 實訓綜合樓破土動工。
2008年12月 獲授牌：廣東省智慧財產權教育試點學校。
專業設定
學校設定了七大專業，分別是模具製造技術、機電設備安裝與維修、汽車運用與維修專業、會計、商務英語專業、旅遊服務與管理、計算機平面設計等專業。
