肉碎煮茄角

材料：肥豬肉、瘦肉、茄子、豆角、紫蘇、蒜頭（拍碎）、二湯、鹽、雞粉、花生油。
做法：肥豬肉、瘦肉洗淨，肥豬肉切丁，瘦肉切碎備用。
茄子洗淨去皮切段備用。豆角洗淨切段備用。開鍋下油，下肥豬肉爆炒一會兒，逼出部分豬油，棄之。加入蒜頭爆香，放入瘦肉、茄子、豆角翻炒，加入適量的二湯和紫蘇，收汁，調味便可上碟。