相關詞條
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植物性乳酸菌
植物性乳酸菌是從泡菜、醃菜、豆瓣醬等傳統的植物性發酵食品中分離篩選出來的一類乳酸菌，包括植物乳桿菌、乾酪乳桿菌、短乳桿菌等。
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高活性乳酸菌
乳酸菌是一類能從可發酵碳水化合物（主要指葡萄糖）產出乳酸的細菌總稱，是一類厭氧或微氧菌，在自然界分布廣泛。
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農冠10號乳酸菌
【性 【用法與用量】 【主要作用】
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低鹽固態發酵法
低鹽固態發酵工藝是利用醬醅中食鹽含量在10%以下對酶活力的抑制作用影響不大，在無鹽固態發酵基礎上發展起來的一種生產工藝，它綜合了幾種發酵工藝的優點，具有...
發展歷史 發酵特點 低鹽固態發酵工藝 工藝優勢 -
高鹽稀醪發酵法
高鹽稀醪法制醬油是用大豆和麵粉為原料， 面曲中加入較多的鹽水，使醬醅呈流動狀態進行發酵的方法。 採用微生物發酵釀造而成。它一般採用的是 日曬夜露的天然發...
分類 工藝流程 發酵設備 生產操作 -
優酪乳
，但是有一次空氣中的乳酸菌偶然進入羊奶，使羊奶發生了變化，變得更為酸甜適口...，調查發現這些長壽者都愛喝優酪乳。他還分離發現了優酪乳的乳酸菌，命名為“保加利亞乳酸桿菌”。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素，於是...
歷史沿革 製作方法 營養價值 優酪乳分類 使用須知 -
生物可樂
極強的耐受能力和定植能力評價有益菌一個重要指標就是耐酸、耐膽鹽等耐受能力...胃酸和膽鹽的成活率不低於70%。生物可樂中的乳酸菌，經過耐受性分析和定植...的，是根據乳酸菌生理特性，將乳酸菌生長所需的C源、N源及其他營養物質配合在一起...
生物可樂的概念 生物可樂的產品組成 生物可樂的發酵菌種 生物可樂發酵工藝 生物可樂功能 -
食品發色劑
、植物發色劑、耐鹽性乳酸菌、二亞硝基亞鐵血紅素、酚類物質、蛋黃粉。亞硝基... 。耐鹽性乳酸菌乳酸菌在醃製類食品中的作用是巨大的,肉類在添加耐鹽性...,易於和肉製品中的肌紅蛋白結合,產生增色效果。耐鹽性乳酸菌乳酸菌在醃漬...
發色機理 傳統發色劑 新型發色劑 -
複合益生菌
獨家，經由高度的耐米濃縮技術，每一公克內的乳酸菌，含量高達五兆株菌數。 能耐胃酸及膽鹽，有效直達腸道被腸道所吸收，且耐熱性也高於一般的乳酸菌...複合益生菌介紹 最完善的益生菌組合八益菌+EC-12乳酸菌 植物纖維...
複合益生菌介紹 最完善的8益生組合 保健功效： -
豆製品發酵微生物
的微生物是耐鹽性乳酸菌和耐鹽性酵母菌。耐鹽性乳酸菌主要是乳酸桿菌、嗜鹽足...，與此同時，耐鹽的乳酸菌和酵母菌開始大量繁殖。從豆醬中分離得到的乳酸菌主要為耐鹽乳酸菌，如嗜鹽四聯球菌等，酵母菌主要有魯氏酵母，球擬酵母中的豆醬...
營養價值 微生物作用 活性及功能
