海蟄頭3個約400克、陳醋2大勺約30ML、生抽1大勺約15ML、香油1大勺約15ML、蒜瓣3個約15克(還可憑個人喜好再加點其他的調味料)。
做法:
1、海蟄頭買回家後在清水中浸泡3天期間要更換4-5次水,每次在更換的時候,將海蟄用手捏洗一次;
2、將海蟄頭洗乾淨切成薄片,先在50度左右的溫水中浸泡2分鐘,可以殺死一些怕熱的細菌。然後倒掉水;
3、3個大蒜瓣,用搓辦搓到碗中,也可以用石臼攆或者用刀切成末;
4、加入2大勺陳醋1大勺生抽1大勺香油(還按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等);
5、用筷子攪拌均勻即可食用了,入冰櫃冷藏半個小時食用,口感更佳。
小貼士:
1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”。
2、有異味者為腐爛變質之品,不可食用。
4、海蟄忌與白糖同醃,否則不能久藏。
5、新鮮海蟄不宜食用。因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。
6、一般人都能食用。每餐40克。
功效:
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。它含有類似於乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,低血壓;所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
2、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用。
3、從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
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