老北京蒜泥茄子

原料：茄子2隻、麻醬、大蒜、香油、鹽、白糖、雞精（白芝麻）。 2、麻醬2大勺，加少許水攪拌均勻後，加入1勺香油，1勺鹽，半勺雞精，少許白糖（根據個人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻醬小料後一起備用； 3、待茄子涼了之後和上述的麻醬小料混合，一起攪拌均勻，有熟白芝麻的最後撒上，即可食用。

原料：茄子2隻、麻醬、大蒜、香油、鹽、白糖、雞精（白芝麻）。
做法：
1、長茄子切條，上蒸鍋蒸爛，待涼備用；
2、麻醬2大勺，加少許水攪拌均勻後，加入1勺香油，1勺鹽，半勺雞精，少許白糖（根據個人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻醬小料後一起備用；
3、待茄子涼了之後和上述的麻醬小料混合，一起攪拌均勻，有熟白芝麻的最後撒上，即可食用。（最好放入冰櫃冰鎮一會）