義隆素菜館

義隆素菜館

義隆素菜館始建於清末民初,原址在惠民橋南堍,是一家擁有106年歷史的中華老字號,該館最大特色為素火腿,品種多樣,特別是蝦子素火腿、蘑菇素火腿聲名遠揚。其工藝製作複雜,以豆腐衣配以調料,經過制鹵、擠乾、鋪攤、疊卷、蒸熟等七道工序製成,色澤呈棕紅琥珀色,香味濃郁有回味,柔中帶韌爽口,是佐酒下飯休閒的好食品。

素月餅

每年的8月底到9月底,都是義隆素菜館做月餅的時候,拍的隊伍少說都有20米。

義隆素菜館 義隆素菜館

1983年引進上海功德林的產品,取上海、揚州素食製作之長,集本地風味之優,形成了獨特的配方。1989年,百果月餅、羅漢香菇月餅曾獲得過商業部飲食業優質產品的“金鼎獎”,每年中秋前後都供不應求,平時也有售。

素火腿

義隆素菜館 義隆素菜館

製作豆漿過程中,上面那層薄薄的、透明的豆腐皮是素火腿的主要製作原料,用5大張這樣的豆腐皮一層裹一層、一層裹一層,才能做成一條素火腿,全部是手工製作,店裡的壯小伙一個小時只能卷25條,素火腿吃起來芳香乾鮮,堅韌柔軟,味美爽口,可以當零食吃喔。

一口酥

義隆素菜館 義隆素菜館

也叫老人酥,層次分明,吃口細膩,有椒鹽、白果、豆沙3種口味,餡兒都是自己熬制的,就連撒在酥餅上的黑白芝麻都是自己一粒一粒揀乾淨的。

老一套

如圖

義隆素菜館 義隆素菜館

圖上方,從左往右是荷包蛋,乾絲,雞蛋羹,下面是面(面可以選2,3,4兩的拌麵,也可以選湯麵,面的韌性可選)

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們