羊雜什錦火鍋

原料：熟羊肉、羊心、羊肺、羊肝、羊血和冬粉各400克，白菜800克，海米、薑片和料酒各25克，蔥段和醬油各50克，乾辣椒15克，精鹽5克，豬油75克，羊肉湯2500克。

菜系及功效：火鍋菜譜

羊雜什錦火鍋

羊雜什錦火鍋的做法

l。用清水灌入羊肺中，反覆清洗至乾淨；羊心剖開和羊肝分別洗淨。將以上三種原料分別放入清水鍋內用文火慢煮1小時，視成熟度分別撈出，然後改刀成片；羊血用開水煮一下切成小片；白菜擇洗乾淨後切成4厘米左右的片；冬粉用溫水泡好煎成段；海米用清水洗淨；乾辣椒切末；熟羊肉切成片。

2．鍋置火上，放入豬油50克燒至六成熱，將辣椒粉炒出香味，加入羊肉湯和海米燒沸後，撇去浮沫，盛入盆中待用。

3．將白菜片和冬粉段放入火鍋鍋底，然後分別將羊肝、羊肺、羊心、羊血和羊熟肉整齊地碼入火鍋中，加入備好的辣味羊肉湯，點燃火鍋，放入料酒、醬油、薑片、蔥段、豬油和精鹽，調好味，燒沸後，即可上桌食用。

特點:陝西風味，湯濃味厚，香辣可口，食而不膩，補益肺氣，補血養肝，明目止血，解郁補心，健脾益氣。