羅卡三兄弟餐廳

西班牙的羅卡三兄弟餐廳於2015年6月被英國著名美食雜誌《餐廳》評為“2015年度全球最佳餐廳”。

地理位置

羅卡三兄弟餐廳位於西班牙東北部巴塞隆納市以北約120公里處，在千年古城赫羅納的城邊上。

歷史沿革

羅卡三兄弟於1986年創辦了這家餐廳，如今三兄弟共同打理餐廳事務，他們分工明確：大哥胡安是主廚，老二約瑟夫是侍酒師，小弟霍爾迪是糕點師。大廚胡安主張分子美食，他表示，分子美食原理就是通過改變食材的分子結構，重新組合，通過低溫慢煮的方式創造出與眾不同的食物，例如使一種食材的味道和外表酷似另一種食材等。