食材
主料
150g安佳奶油乳酪150g鮮奶100g淡奶油
配料
55g細紗糖80g朱古力50g黃油15g魚膠粉100g開水100g餅乾
製作步驟
1
準備所有材料
2
餅乾壓碎，黃油隔水隔化後一餅乾碎拌均勻並倒入模具中壓實放入冰櫃冷待用
3
奶油乳酪隔水打散，加入細紗糖，拌均勻後分三次加入鮮奶，打到完全溶化。
4
用另無水無油的料理盤打發淡奶油，打到提起打蛋器有雞尾狀即可。（打蛋器經過時紋路較深）
5
這個時間開始用100克的開水衝到魚膠粉里去，一邊沖水一邊攪動，動作要快喔！忘了拍照喔！這是黃油隔水溶法
6
將芝士糊過篩到已打發的奶油盤
7
充份拌均勻後，倒入魚膠液，一邊倒一邊攪拌均勻，拌均後倒入從冰櫃取出的模具，並放入冰櫃冷藏三到四小時，因為急用，我只冷藏了一個多小時就取出備用了。
8
朱古力隔水溶化，想吃脆脆的朱古力，就要用密封的方式溶化了，想吃軟的就不用密封喔
9
一直愛吃脆脆的口感，我封了。
10
軟化後的朱古力，立即將代用，因為份量小，不用再等涼，馬上就淋到出模的芝士蛋糕表面
11
剛從冰櫃取出的蛋糕，用吹風機稍微吹一下模具的四周，不要吹的太熱誠，以防溶化，然後用抹刀挑出來
12
拿出來，不會失禮
13
享用啦
小貼士
脫模的時候小心就可以啦！
