科學家們做了許多有趣的研究，發現細胞膜中存在著一系列物質交換的“城門”，一種“城門”只允許某一種分子出入，人們稱之為細胞膜通道。一個更有趣的研究震撼了世人：2000年美國科學家彼得·阿格雷成功地拍攝了世界上第一張細胞膜水通道蛋白質的高清晰度照片並向世人公布。他的偉大發現揭示了這種蛋白的物質結構只允許水分子通過，並且有著十分重要的作用，比如在人的腎臟中就起著關鍵的過濾作用，水通道蛋白的細胞膜蛋白就是水通道，這些物質的組成被稱為“細胞膜水通道”。彼得·阿格雷因此獲得了2003年諾貝爾化學獎。
大分子團結構的水是難以進入人體細胞的，只有那些具有類似液晶的短鏈狀結構的小分子團水，才更容易進入細胞內，參與生命新陳代謝活動，並把各種離子帶到細胞膜離子通道進入細胞內。污染造成退化的水，水分子團凝聚變大，因此，人體細胞是難以吸收的。水不被細胞吸收，就不能參加人體一系列生命代謝活動。此外，水分子團小，活性就大，這種水就好喝；而水分子團越大活性越小，也就不好喝了。
