紫薯蘋果蛋卷

橄欖油和少量的香醋搭配在一起，能讓橄欖油的特殊清香味發揮到淋漓盡致。切蛋卷時，每切一刀都要將刀面用水沖一下，才不會粘刀。

主料

紫薯250克雞蛋3隻蘋果100克

輔料

橄欖油1.5湯匙牛奶1湯匙蜂蜜1茶匙醋少許

製作步驟

1準備好需要的食材。先將紫薯隔水蒸熟。蘋果去皮。
2紫薯用湯匙壓成泥，因為很粉，加一湯匙牛奶調和稀釋度。
3再加一茶匙蜂蜜柚子增加甜度和香味。
4蘋果切成細粒。
5加入到紫薯泥中拌勻。
6加一茶匙橄欖油。
7再加2滴香醋拌勻。
8雞蛋中加少許鹽打撒。
9鍋中加入少許橄欖油。
10油溫5分熱時，倒入蛋液並改成小火，慢慢用鍋子旋轉角度，使蛋液厚度均勻分布，直至上面蛋液完全凝結即可，不需翻面。
11在盤內倒入一茶匙橄欖油，滴上幾滴香醋，用刷子將橄欖油刷一層在蛋皮上面。
12蛋皮上均勻的鋪上紫薯泥和蘋果粒。
13最後捲起來切成寸段裝盤即可。