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燒麥
燒麥(Steamed Pork Dumplings)，著名漢族小吃。又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵...
簡介 製作方法 營養價值 不同種類 起源與發展 -
燒麥[食品名稱]
稍麥（內蒙古地區讀作 Shāo Mài 或 Shāo Měi），是一種在內蒙古西部各城市流傳很久、一直不衰的傳統風味食品，稍麥是一種面制包餡的籠蒸點心。...
區別 起源與典故 製作與品嘗 -
稍美
燒賣、素芡燒麥、芝麻燒麥、梅花燒麥、蓮蓬燒麥。”1937年完成的《綏遠通志...演變向南傳播就改叫“燒賣”了。十四世紀朝鮮《朴通事》記載過“素酸餡稍麥...之。俗語謂‘附帶’為捎，故稱捎賣。且歸化燒麥，自昔馳名遠近。外縣或外埠...
典故 流行地區 簡要介紹 製作與品嘗 -
八大菜系
充實、才藝滿身的名士；粵、閩菜宛若風流儒雅的公子；蘇、浙和徽菜好比清秀素麗...
簡介 形成因素 烹飪歷史 構成 其他菜系 -
羊肉燒梅
燒賣、凍菜燒賣、羊肉燒賣、雞皮燒賣、野雞燒賣、金鉤燒賣、素芡燒麥、芝麻...北京市）。其外形束折如花，皮薄餡嫩。後來又寫作“燒麥”、“燒賣”、“稍梅”、“燒梅”等。十四世紀朝鮮《朴通事》：“素酸餡稍麥”註：“以麥面做成薄片...
飲食文化 製作特點 -
菜譜
特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆...，動作快慢；要注意觀察和控制菜餚的色澤深淺，芡汁輕重，質量高低，數量多寡...
簡介 來源 菜系劃分 八大菜系 菜系分類 -
滿漢全席選單
魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜 餑餑二品：慈禧小窩頭、金絲燒麥 御菜五品...
起源簡介 六種宴席 全席菜譜 菜餚做法 其他說法 -
贛菜
、樟樹清湯、四特卷餅、蒸和味燒麥、山芝黃年米果、印斗嘰、奉新糯米糰、芥麥切片...
基本信息 烹飪特色 烹飪技法 風味菜點 十大贛菜 -
津菜
，搭配和諧，又要體觀出葷素互補，營養豐富。 津菜也不乏花卉入饌之菜品...)“提”(素湯)等多種方法。 “毛湯”，使用生雞、肉、排骨等高蛋白原料...”等高檔菜餚。 “素湯”，常用於素席菜，是用黃豆芽熬制。雪白濃釅...
百科名片 菜系介紹 代表食品 津菜影響 -
胡辣湯[河南肉丁胡辣湯]
、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠近聞名，其中胡辣湯...
食物簡介 歷史起源 製作方法 製作方法二 不同類型
