素芋蓉釀油豆腐

素芋蓉釀油豆腐是一道美食，由香芋頭、冬菇、香菜等原料製作而成。

材料

香芋頭200g，冬菇6朵，香菜2棵，油豆腐15-20個，油、鹽、糖、生粉、蚝油、蘑菇精各適量

做法

1、香芋頭削皮洗淨切丁用油拌勻。

2、冬菇洗浸切丁用蚝油、糖、生粉、油拌勻。

3、兩種丁放大碟內蒸20分鐘至芋頭熟透，取出用大盆將兩種丁混合壓爛並加油鹽糖味料調適味。

4、香菜洗淨切碎，加入芋頭蓉內。

5、油豆腐洗一下，大的一開兩半，小的切去頂皮，並用小匙挖去油豆腐部分芯，小心不要挖穿，將切出來的皮和芯切碎用味料調一下，加入香芋餡內拌勻。

6、準備一小碟生粉，用作塗在油豆腐內沾著餡料用。

7、將香芋餡用小匙舀進塗了生粉的油豆腐內，全部釀好後，可以用烤箱低火烤10分鐘後淋上調味芡汁就可食用了。沒有烤箱也可以用旺火蒸10分鐘再淋上調味芡汁食用。