食材明細：
普粉 兩碗 奶清 2/3碗 自製優酪乳 2/3碗 茴香 一綹 花椒粉 1克
孜然粉 1克 豆油 1大勺 精鹽 1/2小勺
做法
1.準備全部材料。
2.將麵團材料放一起揉成稍硬麵團，蓋蓋兒，自然發酵。
3.麵團發酵至兩倍大。
4.麵團發酵至兩倍大時，放入足量面鹼，並充分揉勻。我是直接將鹼放入麵團中的，如果用熱水將鹼面化開在揉入麵團中會更容易揉勻；我採用的是揉一會醒一會，反覆揉了好幾回。最後揉好的麵團聞之不會有酸味，而且用手輕拍麵團時會出現砰砰的聲音，便是揉好了。
5.準備一綹茴香。
6.將茴香切碎。
7.揉好的麵團稍醒一會（這樣好成型）擀成大的麵餅。
8.在麵餅上均勻的塗抹一層豆油。
9.灑上花椒粉、孜然粉、精鹽等自己喜歡的調味粉。
10.均勻灑上茴香末。
11.從一邊捲起成一長卷。
12.用刀切成均勻的小劑子。
13.取一劑子如圖中所示拉長並擰起來成花捲。
14.稍醒 一會冷水下鍋。
15.大火燒開調中火，15分鐘即可，蒸熟後不要立即開鍋，悶3分鐘，讓鍋自然冷卻，這樣開鍋後花捲才不會回縮。
