營養分析
紅菇雞蛋湯對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
4、紅蘑菇燉雞蛋對腫瘤尤其是肺部腫瘤有良好的輔助療效，紅蘑菇的多糖成分可以抑制腫瘤細胞，土雞蛋是初始卵細胞，能抑制細胞無節制更生，紅蘑菇燉雞蛋有明顯的抑制癌症功效
製作步驟
1.食材準備。
2.紅菇用流動的清水清洗乾淨，洗掉浮塵；雞蛋打散；青菜洗摘掉老葉洗淨瀝乾；干貝泡發（這步可以早晨出門上班前泡好）洗淨 後撕成條。
3.鍋內油燒熱，下入打散的雞蛋，翻炒劃散後盛出。
4.加半湯碗水，下入干貝絲煮開。
5.下入紅菇和青菜。
6.蓋上蓋子煮開後加適量鹽起鍋。
7.煮好的湯，紅艷艷一大碗
小貼士
1、干貝提前泡好，回家做這道菜10分鐘之內必定做好。
2、加點干貝能提鮮。
3、這道菜不用放生抽蚝油等其他調料，因為紅菇和干貝已經夠鮮了。
4、紅菇性溫，可以和任何食材搭配著吃。
