紅穀米

紅穀米也叫紅曲米、紅曲、赤曲、紅米、福米，原先就是大米，是中國傳統的藥、食兩用品。被黴菌發酵過的，也作為食品添加劑生產原料做輔料比較多，大多是上色的紅曲米。

基本信息

• 中文學名：紅穀米

形態特徵

為棕紅色至紫紅色的米粒。

產品來源

以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

產品用途

該產品廣泛套用於配製酒、糖果、熟肉製品，雪糕、冰棍、餅乾、腐乳、果凍、膨化食品、風味乳飲料、調味類罐頭、辣椒醬、甜醬等食品領域著色。