輔料：豌豆苗100克 豆芽80克 芝麻醬100克 醬油120毫升 香醋50毫升 味素 蒜泥 蔥花 碎花生 花椒麵 紅油200毫升 辣椒籽 麻椒麵 白糖少許 雞湯400毫升（也可不要）
做法：
1、芝麻醬用醬油，香醋，雞湯或白開水調開，放入味素，蒜泥，蔥花，辣椒籽，花椒麵，麻椒麵，白糖，碎花生，紅油調成擔擔麵佐料。
2、麵條煮熟撈入10個碗裡，澆上佐料，將豌豆苗、豆芽燙熟，放在麵條上即可。
1、豬肉剁成小肉丁，香菇提前水發。
2、鍋里添油，油熱後放入生薑，八角炒香。
3、放入面醬，小火炒制。
4、倒入豬肉丁，小火炒制不用放水，炒制15分鐘肉丁成粒狀即可。
5、倒入切好的香菇丁，繼續翻炒。
6、撒入少許精鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
調汁：
7、取乾淨面碗，舀兩勺紅油辣椒。
8、倒入少許陳醋。
9、倒入一點生抽，加少許精鹽，喜歡吃麻椒的可撒入一點麻椒麵。
煮麵：
11、鍋里坐水，把乾麵條上籠屜蒸。
12、水開後約5分鐘，麵條稍微軟塌即可。
13、另起鍋，倒入清水，水開後，下入蒸過的乾麵條，大火煮開至熟。
14、把煮好的麵條盛到調有料汁的面碗裡，舀上兩勺肉鹵，撒上香蔥即可
